Degustacni vecery jako pravidelny zdroj novych hostu
Radime majitelum malych vinoteka a vinnych baru, jak postavit degustacni vecer od vyberu lahvi az po cenu vstupenky tak, aby se z nej stala stabilni soucast provozu, ne jednorazova akce.
Proc je degustace jinym marketingem nez slevova akce?
Degustacni vecer dostane lidi na delsi cas do vaseho prostoru a spoji je se zazitkem, ktery si sami nesestavi. Host neochutna jen vino, ktere by si beztak koupil, ale objevi lahev z regionu nebo odrudy, o ktere by se sam nezajimal.
Na rozdil od slevove akce degustace nesnizuje hodnotu sortimentu. Naopak ji ukazuje v souvislostech, tema veceru, region, prubeh vyroby a to je presne to, co si host pamatuje a proc se casto vraci nakoupit lahev, kterou ochutnal.
Cely pribeh napaduJak probiha spoluprace od prvniho telefonatu po vecer samotny?
Konzultace se drzi tri kroku, ktere na sebe navazuji. Kazdy krok resi jinou cast pripravy, od obsahu degustace pres realizaci az po vyhodnoceni prvni akce.
Vyber vin podle tematu ci regionu
Spolecne urcime tema veceru, napriklad konkretni region, odrudu nebo styl vinifikace, a k nemu vybereme 4 az 6 vzorku, ktere davaji smysl vedle sebe a maji o cem vypravet.
Priprava sprovodniho menu
K vybranym vinum navrhneme jednoduche pokrmy nebo sousta, ktera lze pripravit i s omezenym kuchynskym zazemim vinoteky, a sestavime poradi, v jakem se vina a jidlo servi.
Moderovani degustace pro skupinu
Pripravime scenar moderovani pro skupinu osmi az patnacti lidi, vcetne otevrenych otazek pro hosty a casovani jednotlivych vin, aby vecer plynul a nebyl jen prednaskou.
Ktery format konzultace vam sedne?
Spoluprace ma tri urovne, podle toho, kolik casu na pripravu mate a jestli chcete jednu akci nebo dlouhodobejsi navyk. Vsechny tri formaty resi stejna temata, lisi se rozsahem a mirou zapojeni.
Jednorazova konzultace
Rozhovor a pisemna doporuceni pro vasi prvni degustaci.
- Rozbor tematu a vyberu vin
- Navrh cenove hladiny vstupenky
- Doporuceni pro propagaci
- Shrnuti v pisemne podobe
Pripravena prvni degustace
Kompletni pruvodce jednim konkretnim vecerem od zacatku do konce.
- Vyber vin i s alternativami
- Scenar moderovani na mira
- Navrh sprovodniho menu
- Sablona pro lokalni skupiny
Prubezna spoluprace
Opakovane konzultace pri planovani vice degustaci behem roku.
- Rocni plan temat a regionu
- Pruzne reagovani na zpetnou vazbu
- Sledovani navstevnosti akci
- Konzultace pred kazdym vecerem
Kolik lidi je pro degustaci idealni?
Skupina osmi az patnacti lidi je dost velka na to, aby akce pokryla naklady, a zaroven dost mala, aby si kazdy host mohl klidne polozit otazku a slyset odpoved. Pri vetsim poctu se moderovani meni na prednasku a ztraci se osobni kontakt, ktery lide na degustacich hledaji.
Jak se stanovuje cena vstupenky na degustaci?
Cena vychazi z naklad na vina, ceny sprovodniho menu a casu, ktery moderovani zabere. Pocita se s tim, ze cast vstupenky by mela pokryt i pripadnou slevu na kupovana lahev, kterou host odchazi.
Beznou chybou je nastavit cenu jen podle naklad na vino a zapomenout na prostor, obsluhu a pripravu. Vysledna castka pak degustaci financne neunosi, i kdyz je zajem hostu vysoky.
Jak oslovit prvni hosty pres lokalni skupiny na socialnich sitich?
Vetsina mest ma nekolik neformalnich skupin venovanych jidlu, vinu nebo mistnimu deni. Prispevek s konkretnim tematem veceru, poctem mist a cenou funguje lepe nez obecna pozvanka bez detailu.
Dulezite je zverejnit udalost s dostatecnym predstihem a pripomenout ji jeste jednou tyden pred terminem, protoze rozhodovani u tohoto typu akci byva casove blizko datu konani.
Chcete probrat konkretni termin nebo tema veceru?
Napiste par vet o vasi vinoteque nebo baru a domluvime si cas na konzultaci, at uz jednorazovou, nebo jako pripravu na prvni degustaci.
Napsat zpravu